| 場所 | 店名 | 種別 | ランク | 規模 | 衛生度 |
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| Trivandram | SIMLA ICE CREAM *Tax | English | ★★ | L | ◎ | ウエイター4〜5人。純白の制服 | 金持ちインド人・学生 | 英語+Malayalam | 当時は珍しかったお洒落なアイスクリーム+スナック専門店 |
| Trivandram | HOTEL ANSARI | Non.Veg. | ★★ | M | △ | ウエイター15人以上。サービス良 | 地元のインド人 | Malayalam | 店員が底抜けに明るい。庶民食堂 |
| Kovalam | SHAM ROCK MILK BAR *Tax | English | ★ | S | ◎ | ウエイター5〜6人。制服あり | 大金持ちインド人・観光客 | 英語+Malayalam | 観光客向けの中級レストラン。 BARとあるが、酒類はない |
| Kovalam | (BEACH RESTAURANT） | Non.Veg. | ★★★ | S | × | 8人の家族経営。ウエイターは爺ちゃん | 貧乏旅行者 | Malayalam+英語 | 掘立小屋の安食堂。ごはんは大粒のケーララ米 |
| Ernakulam | ARIYA BHAVAN | S.India | ★★ | L | ◎ | ウエイター20人以上。制服あり | サラリーマン・家族連れ | Malayalam+英語 | 南インドの代表的なチェーン店。追加料金10パイサでA/Cルームあり |
| Ernakulam | INDIAN COFFEE HOUSE | English | ★★★ | M | ○ | ウエイター15人。独特の制服あり | サラリーマン・家族連れ | Malayalam+英語 | ケーララ州内に8ケ所のチェーン店あり。タミルとは別系列 |
| Ernakulam | HOTEL AIRLINE *Tax | Non.Veg. | ★★ | L | ◎ | ウエイター30人以上。サービス良 | サラリーマン・家族連れ | 主に英語 | 中級ホテルの１階にある清潔なレストラン |
| Ooty | HOTEL BLUE HILLS *Tax | Non.Veg. | ★★ | L | ◎ | ウエイター20人前後。下働きの子供多数 | インド人観光客 | Tamil+英語 | ニルギリ高原では有名なお店 |
| Ooty | KRISHNA PRABHA | S.India | ★★★ | M | △ | ウエイター10〜15人。御主人が親切 | インド人観光客 ・バスの運転手 | Tamil | バスターミナル脇の庶民的な食堂。宿泊可1泊=S5Rs. |
| Ooty | OOTY C. RESTAURANT *Tax | Chinese | ★★★★ | S | ◎ | 中国人家族経営 | インド人観光客・外国人旅行者 | Tamil+英語+中国語 | 隣のスポーツ用品店も経営している |
| Ooty | KAVITHA RESTAURANT | S.India | ★★★ | L | △ | ウエイター30人以上。制服あり | インド人観光客・地元の人 | Tamil | Ootyで最も繁盛している。店内禁煙 |
| Ooty | HOTEL IMPALA *Tax | Non.Veg. | ★★ | S | ○ | ウエイター2人。制服あり | インド人観光客 | 主に英語 | 観光客向けの中級レストラン |
| Ooty | OOTY CURINJI SNACK BAR | S.India | ★★ | S | △ | 従業員４〜5人。屋台風 | インド人観光客・地元の人 | Tamil+英語 | 当時珍しかった通り沿いのスナック店。道にパラソルと椅子 |
| Mysore | HOTEL MYSORE | Non.Veg. | ★★ | S | × | ウエイター子供３人 | 問屋街の労働者 | Kannada+英語 | 問屋街の一角にある庶民的な食堂 |
| Mysore | BOMBAY JUICE CENTER *Tax | Punjabi | ★★ | M | ◎ | 主人はシーク教徒。サービス洗練 | サラリーマン・学生 | Kannada+英語 | 近代的な内装。日本の喫茶店みたい |
| Bangalore | HOTEL BHARATI | Punjabi | ★★★ | L | ○ | ウエイター30人以上。制服あり | サラリーマン・家族連れ | Kannada+英語+Hindi | バンジャービ料理専門店。 |
| Hyderabad | ASHOK RESTAURANT *Tax | Veg. | ★★★ | M | ◎ | ウエイター15人前後。制服あり | サラリーマン・家族連れ | Telugu+英語+Hindi | 生録音をした店。Mealsも美味。バンジャービ料理も |
| Hyderabad | HOTEL HYDERABAD | Non.Veg. | ★★★★★ | S | × | ウエイター子供4人 | 力車の運転手・市場の労働者・乞食 | Telugu+Uruduのみ | 取材中、最も安い超庶民的食堂。 |
| Aurangabad | NEW PANJAB HOTEL A/C *Tax | Non.Veg. | ★★ | M | ◎ | ウエイター10人前後。サービス良 | インド人観光客・外国人旅行者 | 主に英語 | 観光客向けの中級レストラン。宿泊可W10Rs. |
| Aurangabad | HOTEL GURU *Tax | Non.Veg. | ★ | S | ◎ | ウエイター10〜15人。制服あり | インド人観光客・外国人旅行者 | 英語+Hindi+Marathi | 初めてTandoori Chickenを食べた店。ビール6.50〜7.00あり |
| Aurangabad | UDIPI HOTEL | S.India | ★★ | S | △ | ウエイター5〜6人。制服あり | バスの運転手・駅周辺の庶民 | Marathi+Hindi | 『UDIPI』の屋号も有名。このへんが南インド料理の北限？ |
| Ellora | HOTEL KAILAS *Tax | Non.Veg. | ★ | M | ○ | ウエイター10〜15人。制服あり | インド人観光客・外国人旅行者 | 主に英語 | 観光客向けの中級レストラン。高いわりに量が少ない |
| Ajanta | AJANTA RESTAURANT A/C*Tax | Non.Veg. | ★ | L | ◎ | ウエイター30人以上。制服あり | インド人観光客・外国人旅行者・日本の団体さん | 主に英語 | 観光客向けの中級レストラン。３階建て |
| Bombay | SUNRISE RESTAURAN | English | ★★★ | M | ○ | ウエイター3人。イギリス風 | 貧乏な外国人旅行者 | 英語のみ | 安宿街の一角にあるイギリス風の食堂 |
| Bombay | ALPS RESTAURANT A/C*Tax | Non.Veg. | ★★ | M | ◎ | 制服あり。サービス良 | 外国人旅行者・サラリーマン | 英語のみ | 近代的な高級レストラン |
| Bombay | SSI HAI C. RESTAURANT A/C*Tax | Chinese | ★★ | L | ◎ | すべて中国人スタッフ。背広+ネクタイ | 金持ちインド人・裕福な外国人 | 英語のみ | ボンベイでも有名な高級中国料理店 |
| Bombay | MANDRIN C. RESTAURANT A/C*Tax | Chinese | ★★ | L | ◎ | すべて中国人。サービス良 | 金持ちインド人・裕福な外国人 | 英語のみ | 上記よりは、若干ランクが落ちる |
| Bombay | HOTEL ANAND PUNJAB | Punjabi | ★★ | M | ○ | 制服あり。下働きは子供 | 買い物客・サラリーマン | 英語+Hindi+Marathi | 中級パンジャービ料理店 |
| Bombay | THE TAJ MAHAL INTERCONTINENTAL RESTAURANT [SHAMIANA] A/C*Tax |
Indian+ English |
★ | LL | ◎ | スタッフ50人以上。背広+ネクタイ | 金持ちインド人・裕福な外国人 | 英語のみ | インド屈指の超高級5星ホテルのレストラン。Tax=4.00Rs. サービス料2.50Rs.も追加される |
| New Dheli | METROPOLIS RESTAURANT |
Indian+ Chinese+ Italian+ Japanese |
★★★★ | M | ○ | ウエイター10人前後。サービス良 | 外国人旅行者の溜まり場 | 主に英語+Hindi | オールドデリーの繁華街にある多国籍料理店。和食モドキもあるが |
| New Dheli | NIMBLE SNACK |
Non.Veg. Snack |
★★ | S | ◎ | コック中国人。無人 | 金持ちインド人・裕福な外国人 | 英語のみ | コンノートプレイスにある当時は珍しいスタンドセルフサービスのスナック店 |
| New Dheli | 屋号不明 | S.India | ★★ | S | × | ウエイター子供1人 | 赤帽・おのぼりさん | Hindi | ニューデリー駅前の南インド料理店。味はいまいち |
| Agra | CHUG WAH C. RESTAURANT | Chinese | ★★ | M | ◎ | コック中国人。ウエイター2人 | インド人観光客・外国人旅行者 | 英語+中国語+Hindi | 中級中国料理店 |
| 店名 | HOTELと名乗っていても宿泊施設では無いことが多い。現地語の名称は読める人に英訳して頂いた。＊Tax=税金が加算される店。C.=Chineseの略。A/C=冷房あり。 | 規模 |
主にその店の収容客数（広さ+設備）に基づく S=5〜10人 M=20〜60人 L=60人以上 |
| 種別 |
Veg.(Vegterian)=菜食料理店 S.India=ドーサやイディリ等々の南インド料理店 Non Veg.=非菜食料理店 Punjabi=パンジャーブ料理店（日本でもお馴染みのタンドール窯があり、ナーンやタンドール料理が食べられる） Chinese=中国料理店 Tibetan=チベット料理店 English=西洋料理店 French=フランス料理店 |
衛生度 |
かなり主観的要素が強いが... ×=悪（危険）土間・ハエブンブン・ネズミチョロチョロ。天水・井戸水使用。食器洗剤未使用。燃料は牛糞・マキ・炭・バーナー使用 △=普通（当時のインドにおいて）日本の縁日での簡易食堂クラス。 ◯=良 日本の大衆食堂・学食等、衛生基準内 ◎=優 日本の普通のレストラン・喫茶店クラス |
| ランキング | ★〜★★★★★まで。僕の独断と偏見による貧乏旅行者にとってのランキング。５スターは超庶民的食堂！！ |
従業員 客層 使用言語 |
彼等の賃金・宗教・カーストは調査不十分 あくまでも主な客層 店員・客らが主に使っている言語 |