| 木綿豆腐 |
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1丁（300g） |
| 干しシイタケ |
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2枚 |
| 水 |
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1/2カップ |
| しょうゆ |
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小さじ1/2 |
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| 【A】 |
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| 溶き卵 |
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1個分 |
| 塩 |
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少々 |
| 片栗粉 |
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大さじ1 |
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| サラダ油 |
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大さじ1 |
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| 【B】 |
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| しょうゆ |
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大さじ1 |
| みりん |
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大さじ1 |
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| 【C】 |
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| 大根おろし、レタスやトマト |
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適量 |
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| 1. |
豆腐はふきんに包んで、斜めにしたまな板にのせて重しをし、1時間くらい水きりする。
水切りが弱いとあとでまとまりにくい。 |
| 2. |
干しシイタケは分量の水で戻して（この戻し汁はとっておく）千切りにし、しょうゆをふる。 |
| 3. |
ボウルに1をほぐし入れ、2のシイタケと【A】を加え混ぜて4等分し、それぞれを小判型にまとめる。 |
| 4. |
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、3の半量を入れ、中火で両面コンガリ焼く。残り半量も 大さじ1/2のサラダ油をで同様に焼く。 |
| 5. |
2の戻し汁に【B】を加えて煮立て、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。 |
| 6. |
器に4を盛って5をかけ、【C】を添える。 |
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