| ゼラチン |
|
5g |
| 水 |
|
大さじ4 |
| 生クリーム |
|
カップ1と
1/4 |
| 砂糖 |
|
大さじ2 |
| バニラビーンズ |
|
1本 |
グラニュー糖
(カラメル用) |
|
120g |
| 水 |
|
大さじ3 |
| 水 |
|
大さじ3 |
|
| 1. |
ゼラチンを水でふやかす。 |
| 2. |
バニラビーンズは縦にきりこみをいれて、生クリーム、砂糖とともに、 鍋に入れて温める。 |
| 3. |
1のゼラチンを加えて、なめらかになるように溶かす。
バニラビーンズは種をしごき出し、さやは取り除く。
この細かい種がいい香りのもと！ |
| 4. |
型に流し、冷やし固める。 冷やすことで固まるのがグッと早くなる。 |
| 5. |
カラメルをつくる。グラニュー糖と水大さじ3を火にかける。こげないように気をつけて 濃いめのカラメル色がついたら、さらに水大さじ3を入れて 少しの間煮て、冷ます。 |
| 6. |
4を器に盛り、5をかける。 |
|
